豚ヒレのカツレツ
豚のヒレ肉を使ったカツレツ。レモンをかけてさっぱりと。
時間：４０分・材料費：672円
～材料～2人分
・1口豚ヒレ肉 4枚
・塩 少々
・こしょう 少々
・卵 1個
・小麦粉 適宜
・パン粉 適宜
・オリーブオイル 1カップ
～作り方～
- ヒレ肉は包丁の背でたたいておく。（やわらかくする為）
- ヒレ肉の両面に塩・こしょうをし、5分くらい置いておく。
- ２のお肉を、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
- 温めたフライパンにオリーブオイル（1カップと書いてありますが、フライパンに2㎝くらいがベストです。）を入れる。
- オリーブオイルが温まったら、３のヒレ肉を入れ、中火でじっくり中まで火を通す。片方がいい色になったら裏返す。
- 竹串をさして、透明の肉汁が出てきたら出来上がり。食べるときにレモンをかけるとさっぱり食べれる。
- これを作るときはいつもトンカツ用のヒレ肉を使います。厚いと火が通りにくいので、薄めのお肉がいいかも♪
- ２でする塩はいつもより大目につけた方が良いですよ。本当に少しだと出来上がったときに薄い感じがします。
(2001/8/26)
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