The Earth is Controlled by Evil Alien


NO46〜NO50


 
46) 魚のさばきかた

テント生活では魚をさばくことが多くなります。

ポイントは「やり方を覚える」だけで、あとは 実習のみ。

☆魚のさばき方

「内蔵を出し、エラを取る」こと

イワナやヤマメ、ニジマスといったキャンプで よくお目にかかる渓流魚は大きくてもせいぜい30 pくらい。

だから内蔵とエラを取るくらいだったら手に持った ままでも充分にできます。

まず右手にナイフ、左手に魚を持つ。

ナイフは魚の肛門から入れ、頭の方に腹を一直線に切る。

この時、あごの部分を1pほど残すこと。

あとは内臓をナイフの先でかき出す。

その時できるだけ根本(のどの方)まで切るといい。

慣れないうちは、まな板に置いてやったほうがいいかも。

魚がヌルヌルしてつかみにくい時は、さばく前に 塩をこすりつけるようにして、ヌメリを取って、フキ ンやキッチンペイパーで頭を押させるとやりやすい と思います。

エラを取るときは、片方のエラブタを指で開けて ナイフの先を差し込み、エラのつけ根を切る。

エラがアゴとつながっている一部分だけを切る だけで、あとは指でつまんで強く引っ張れば簡単 に取れます。

エラと内臓を取ったら、お腹を開き、背骨につい ている血合いを爪などを使ってこそげ取る。

取れたら水できれいに洗えばおしまいです。

塩焼きにするときは、水気を拭いて串をうち、 塩をパラパラとふってから焼けばいいんです。

魚を上手にさばくには、さばきかたを覚えると 同時に、“よく切れるナイフ”を使うことも大事。

切れるのとそうでないのとでは、でき上がりに雲泥 の差が出ます。

だからナイフはよく研いでおくこと。

さばく刃物はナイフでも包丁でもかまいませんが、 小振りなナイフの方が使いやすい。

包丁だと刃先の幅がありすぎて、エラを取る時に ちょっと不便です。

☆ウロコ取り

イワナやヤマメ、ニジマスはウロコが小さいので ウロコ取りは必要ない。

もし気になるようだったらナイフでこすれば簡単 に取れる。

☆ 串の打ち方

@ 魚の口から串を入れ、中身を縫うようにして 串を刺していく。

最後は、尾のつけ根のできるだけ下方に串 を抜く。

串を刺しても魚がまわる時は、目のあたり から串を刺し直す。

A 塩を魚全体にパラパラとふる。

ヒレの部分は、塩で真っ白になるくらい多め にこすりつけるようにすると、焼いてもヒレが ボロボロになりにくく、きれいに焼ける。

Bたき火で焼く時は、“遠火の強火”で焼くと きれいにおいしく焼き上がる。


47) インスタント食品

保存がきくし、軽くて持っていくのに便利な インスタント食品。

スープやみそ汁などは熱湯を注ぐだけでもできる し、缶詰やレトルト食品も温めればすぐに食べられる ので野外で重宝します。

★より軽くてかさばらないのがフリーズドライ食品。

材料や調理したものをマイナス20度〜30度で 急速に凍らせ、真空状態で水分をなくして乾燥させ たもので、水や熱湯を加えると数分から10分たら ずで元通りになります。

非常食として便利。

フリーズドライ食品は、もともとは宇宙飛行士の ための食事として発達したものだそうです。

今ではその技術を使って、粉末しょうゆ、大根おろ し、とろろいも、リゾットをはじめとする米料理、 切りぼし大根、きんぴらごぼうなど、いろいろなものが フリーズドライ食品として作られています。

中でもとろろいもは生ものとの味の差がほとんど ないほどよくできています。

ツルツツとのどの通りがいい。

これがあればとろろご飯も野外で簡単に味わえます。

それからひじきやおからもけっこうイケます。

これはちょっと・・・・・と思ったものは、大根おろしとサケ。

サケは安っぽい民宿かなんかで出されるような 感じがして風味がなかった。

サケだかマスだかわからないような味でした。

フリーズドライ食品はいまではアウトドアショッ プに行けばたいてい置いてあります。

★乾燥野菜(西武系列の『無印良品の店』に ねぎ、ほうれんそう、大根の葉っぱを乾燥 させたものを一袋200円で売っていた。

★その他レトルト食品が多数発売されています。 フリーズドライ食品に比べると重いですが、安い です。

各種用意しておけばきっと役立つことでしょう。

注意することはカレーが安いからといってカレー ばかりを持参しなようにしてください。

カレーも3日続けて食べればイヤになります。

バリエーションを豊富にしておいてください。


48) 万能調理グッズ・アルミホイル

アルミホイルがあれば、鍋やフライパンなどの 調理器具もいらないし、食べる時にはそのまま皿 代わりになるので便利です。

食べ終わったら、小さくつぶして捨てるだけだから 片づけも楽。

たき火を利用してご飯を炊く時にも使えます。

ハンゴウやコッフェルの底の部分を包んでから 火にかければ、スミで真っ黒になるのが防げます。

そのほか食品の保存、テーブルセッティングなど 使い方はいろいろ。

あれば必ず役立つ万能選手です。

★ アルミホイルで蒸し焼きを作るには、まず深さ 30pほどの穴を掘り、石を敷き詰めてたき火を します。

石が焼けたら、塩、コショウした肉(牛肉や 鶏肉など)、タマネギのみじん切り、バター、ワイン レモンなどを一緒に包んで石の上に乗せます。

さらにその上に、ホイルをつぶさないように置き 火を乗せるか、たき火をすれば約20分くらいで でき上がり。

肉もいいけど、魚もおいしい。

釣ったばかりのヤマメやニジマスなんてまた格別 の味でしょう。

ジャガイモやサツマイモなどのホイル焼きなら 置き火に入れて20〜30分くらいでしょうか。

同じ要領でキノコのホイル焼きや焼きリンゴも 作ってみましょう。

焼き具合は、たとえばジャガイモなら竹ぐしを刺し てみてスーっと通れば大丈夫。

あとはもうカンを働かせて取りだしましょう。

まだ堅かったらもう一度ホイルを閉じて火にかけ ればいいんです。

このアルミホイル、日本のものよりできたらアメ リカ製のものの方がおすすめです。

アメリカ製のものの方がより大きくて、強くて、 厚いから。

ナショナル・マーケットなどに行けば、手に入ります。


49) コンパスを使わずに方角を知る方法

北極星の位置で北を確認する方法や、木の切り株 で年輪の幅が広い方が南という方法は有名。

その他に岩の上のコケは北側に生える。

腕時計を水平に置き、短針を太陽に向けると、 12時の目盛りと短針の目盛りのちょうど 中間が南になる。


50) 簡単測量法

目の前に太い川が流れている。

いったいこの川はどれぐらいの幅があるのだろう。

という場合、手の指をそろえた状態で、親指を まゆ毛にあててかざします。

そして小指の端が対岸に接して見えるまで傾けて 止め、そのまま90度横を向きます。

小指の端が接する地点までの距離が川の幅と同じ というわけです。

ほかに自分の足や歩幅など、又両手を左右に広げた 時の長さなどを覚えておくと測量に役立ちます。




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